Фіолетовий болгарський перець: опис і смак використання в кулінарії

Фіолетовий болгарський перець: опис і смак використання в кулінарії

Час читання: 2 хвилин(и)

Опис і смакові якості

Фіолетові голландські перці середнього або великого розміру, мають округлу, квадратну або кулясту форму з 3-4 лопатями і товстою зеленою ніжкою. Гладка шкірка пружна, глянцева, світло-зеленого кольору в молодому віці, а зрілий перець може бути фіолетового або темно-фіолетового кольору. Під шкіркою світло-зелене м’ясо густе, соковите, хрустке і соковите, з порожньою порожниною, що містить дуже дрібні, плоскі насіння кремового кольору і тонку перетинку. Фіолетовий голландський перець хрусткий і має солодкий, напівгіркий смак.

Сезон дозрівання

Фіолетовий голландський перець доступний з кінця весни до осені.

Фіолетовий голландський перець, ботанічно класифікований як Capsicum annuum, – солодкий сорт, який досягає у висоту до 60 см і є представником сімейства пасльонових. Фіолетовий голландський перець дозріває через 65-70 днів після посадки і традиційно вирощується в Нідерландах, де встановилася практика вирощування перцю в теплицях при контрольованій температурі і освітленні, що дозволяє забезпечити постійний розмір плодів, щільне м’ясо і більш високий урожай. Голландія навіть має передову комп’ютерну систему зрошення, яка використовує краплі води з додаванням поживних речовин для контролю росту плодів і зменшення відходів. Фіолетовий голландський перець цінується кулінарами і домашніми кухарями за незвичайну забарвлення і солодкий смак.

Харчова цінність

Фіолетовий голландський перець містить вітаміни А, В6 і С, марганець, калій, фолат, клітковину і антоціани, які є антиоксидантами і можуть допомогти поліпшити загальний стан здоров’я.

Застосування

Фіолетовий голландський перець підходить як для вживання в свіжому вигляді, так і для приготування страв. Їх можна запікати, смажити на сковороді, тушкувати, смажити на грилі і використовувати в салатах і супах. У свіжому вигляді вони відмінно підходять для зелених салатів, на овочевих тарілках з соусами або в салатах зі змішаним перцем, що подаються на коржику. Також їх можна смажити разом з м’ясом та іншими овочами, смажити на грилі і використовувати в бутербродах, додавати в суп або запікати з картоплею і цибулею на сніданок. Варто відзначити, що яскравий колір може втрачатися під час приготування і перці можуть надати страві блідо-сірий, блакитний або фіолетовий відтінок. Фіолетовий голландський перець добре поєднується з фарро, макаронами, коричневим рисом, кіноа, чебрецем, розмарином, шавлією, базиліком, фенхелем, баклажанами, кукурудзою, огірком, помідорами, рікоттою, пармезаном, зеленою цибулею, птицею, рибою, гребінцями, оливками, білою квасолею та бальзамічним оцтом. Перець можна зберігати в немитому вигляді в пластиковій упаковці холодильнику до одного тижня.

Читайте також  Чому необхідно вводити в раціон рибу і морепродукти?

Етнічна та культурна інформація

Існує безліч різних сортів фіолетового перцю, серед яких Мерло, Пурпурова красуня, Віолетта, Пурпурова Белль, Лорелей, Текіла і Айлендер, і кожен сорт дозріває і стає фіолетовим в різний час. Протягом останнього десятиліття фіолетові продукти рекламувалися за їх властивості, що зміцнюють здоров’я, а також набирають популярність завдяки платформам соціальних мереж як барвистому інгредієнту, що додає візуальної глибини кулінарним стравам.

Сьогодні фіолетовий болгарський перець можна зустріти на місцевих фермерських ринках і в спеціалізованих продовольчих магазинах Європи, Азії, Південної Америки, Північної Америки.

Рецепти

Фіолетовий болгарський перець можна використовувати в багатьох стравах, будь то запечений, смажений, тушкований або використаний в салатах. Ось кілька рецептів використання фіолетового болгарського перцю на своїй кухні:

  • Фарширований фіолетовий перець: Використовуйте фіолетовий перець як кору для фаршу з яловичини, свинини або курки. Додати рис, помідори, цибулю та інші улюблені інгредієнти, потім запекти до готовності.
  • Салат з фіолетового перцю: Наріжте фіолетовий перець на шматочки і додайте їх до салату з іншими овочами, такими як морква, огірки та помідори. Подавати зі свіжою зеленню і заправкою за смаком.
  • Фіолетовий гриль з перцю: Нанизуйте шматочки фіолетового перцю на шпажки разом із шматочками м’яса, такими як курка або свинина. Потім смажте на грилі до готовності.

Фіолетовий болгарський перець – це не тільки смачний, але і поживний овоч, здатний додати кольору і текстури вашим стравам.